Il ritratto più bello dell'Irpinia, della sua gente e del suo paesaggio viene fuori..."mangiando".
Saremo lieti di farvi riscoprire, attraverso i nostri piatti, quei sapori di una volta, ormai perduti e quell'odore di cose buone di cui sentiamo tutti la nostalgia.
Dalle campagne, passando per le valli fino ai monti, la cucina irpina è un mosaico storico geografico di ricette.
Esistono tradizioni culinarie contadine, che sopravvivono soltanto in pochissime zone, contrade e valli, di cui forse si potrà perdere, tra qualche anno, ogni memoria, rischiando l'estinzione.
